Я, конечно, больше по фруктовым дистиллятам. Бренди, там, сливовица, да вон, хоть из хурмы чачу по зиме сделал — тоже очень ничего напиточек. Яблоки, безусловно, наше всё, вишневка тож на загляденье выходит. Однако как-то надо расти в мастерстве, открывать новые бутылки горизонты, опробовать методики и неуклонно повышать техническую грамотность. Кроме того, в этом году в хозяйстве полнейший неурожай и с фруктовым сырьем вообще швах.
В общем, замахнулся я на зерновые дистилляты и первейший из них — моносолодовый виски.
Конечно, правильно было бы солодить ячмень самостоятельно, но это требует площадей сильно превышающих доступные мне. Хотя ничего сложного, на самом деле, в этом нет, но это квадратные метры поддонов с зерном и определенные температурные режимы. Поэтому солод я взял готовый.
Благо сейчас повальная мода на «крафтовое» пиво и вообще домашнее пивоварение, так что купить самого разного солоду проблемы вообще нет. На фото дорогой, правильно сушеный на торфе солод специально для производства скотчей. Делать виски целиком из него — как купюрами самовар топить. Так что на два кило бельгийского солода я взял пять кило курского. Он попроще, но и дешевле в четыре раза.
Следующим этапом солод надо раздробить, чтобы дальнейшие биохимические процессы могли захватить все части зерна. Для этого существуют специальные устройства, которых у меня пока нет. Но у меня есть сельскожительствующий Саныч, у Саныча есть куры, а для кур есть зернодробилка. Позже я тоже обзаведусь такой полезной штукой, ну а пока идет обкатка технологий, проще метнуться иногда до Саныча.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий