Итак, продолжаем разговор, начатый вот здесь. Мы покинули процесс на этапе сбраживания сусла, вернемся же к нему.
Итак, сусло выбродило, превратившись в примитивное солодовое пиво, жидкость с содержанием спирта примерно 8-12 % объема. Точно померить мне его нечем, да это, в принципе, и неважно, выход покажет.
Некоторые декантируют сбродившее сусло — то есть сливают его с осадка и фильтруют, но это в основном из-за того, что у них нет такого прекрасного барботера! Без него густую зерновую брагу перегнать очень сложно — пригорает, безнадежно портя вкус и запах. Из-за этого они теряют довольно много спирта, который остается в осадке. Однако у меня-то барботер есть, поэтому я размешал осадок и залил в него густую смесь.
Барботер работает так же, как паровой сусловарочной котел, который я описал в первой части. Собственно, это он и есть, только к выходу его подключен дистиллятор-охладитель.
Штуцер, врезанный в крышку бидона, силиконовый шланг — и простой медный спиральный охладитель. Впоследствии, по результатам эксперимента, в систему добавился примитивный дефлегматор — практика показала, что без него паром уносятся микрочастицы сусла, пропадающие в выгон.
Дефлегматор (сухопарник) служит для переиспарения спиртовых паров и защищает от брызгоуноса. (Этот я сделал за две минуты на коленке, увидев, что он нужен, но вообще я как раз на днях собирался спаять более основательный.)
Перегон паром медленный и очень энергоемкий по сравнению с прямым перегоном, но он позволяет работать даже с очень густыми, кашеобразными брагами (это мне пригодится, когда я буду делать бурбон) и выгонять спирт из них подчистую, выбивая его даже из остатков дробленого зерна. Поэтому можно использовать такой примитивный дистиллятор и не морочиться — пар вытащит всё.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий