Сегодня, 30 октября я поставил свою первую бочку домашнего виноградного бренди.
25 литров 50-градусного виноградного дистиллята двойной перегонки ушли в мой миниподвал под домом в соответствующим образом подготовленном бочонке. Преимущественное сырье — изабелла, давленная с мезгой, но есть и добавки других сортов. По француской классификации это бренди «eau-de-vie de marc», что бы это не значило.
Влажность в подвальчике — 80%, что чуть выше идеала, температура — 10-15 градусов, что чуть ниже идеала. Но выбирать мне не приходится, нормального подвала взять негде.
Рядом стоит банка с тем же дистиллятом, на компенсацию «доли ангелов». Поскольку влажность чуть повышена, то прогнозируемое падение градусности за год — примерно до 43%. Через год солью пять литров и долью пять же свежего. И такой купаж будет повторяться каждый год. Лет через двадцать старые спирты будут идеально купажироваться с новыми…
Как показала практика, 25 литров — это мой предел. Весь виноград, который удалось собрать у себя и по друзьям, ушел в переработку, и хватило его в упор. Нет у меня обширных сортовых виноградников, увы, и не будет. Не там живу 
Но пять литров собственного выдержанного бренди в год — это тоже совсем недурно. Также на год встало 10 литров яблочного дистиллята — в стекле, на подготовленной дубовой клепке. В следующем году поставлю еще одну бочку — для сливовицы.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Комментариев нет:
Отправить комментарий